PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE –PV-

Ingredientes:

-          3 Latas de pimientos de piquillo (6-8 cada lata)

-          ¼ kg de carne picada de ternera

-          ½ cebolla, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo

-          1 Bote de tomate entero natural pequeño

-          Queso batido 0%

-          ½ Tarrina de queso San Millán 0%

-          Sal y especial al gusto (pimienta, ajo molido, pimentón, …)

Salteamos la verdura previamente, cuando haya dorado añadir la carne picada. Transcurrido el tiempo suficiente para que la carne y verdura estén hechas añadir el tomate (previamente triturado en la batidora)

Mientras reduce un poco el tomate, vamos preparando la salsa de piquillo. En un recipiente mezclamos 4 pimientos de piquillo, 2 CS de queso batido 0% y el queso San Millán 0% y lo batimos todo con la batidora.

Cuando el tomate haya reducido retirar del fuego y dejar enfriar antes de rellenar los pimientos de piquillo. Una vez rellenos todos los pimientos los saltearemos con cuidado de que no se nos salga el relleno. A continuación añadiremos la salsa y lo dejaremos a fuego lento unos 10 minutos.